Gürcü Mutfağı

    Gürcü halkı yemeğe olan düşkünlüğü ile bilinir ve bu konu ile ilgili çok özel bir efsaneleri vardır; Tanrı her kavime yaşayacağı yerleri paylaştırırken, Gürcüler o an yemek yemekle meşgul olduğu için yetişememişler. Gittiklerinde ise Tanrı bütün yerleri dağıttığını ve Gürcülere yer kalmadığını söylemiş. Bu durumu çokta umursamayan Gürcüler “biz zaten sizin şerefinize ziyafet yapıyorduk, sizde gelin beraber yiyelim tekrar” derler. Tanrı bu sıcak karşılamadan çok etkilenir ve kendisi için ayırdığı tüm yerleri Gürcülere verir. Bu yüzdendir ki yeryüzünün en güzel dağları ve vadileri Gürcistan’dadır.

            Gürcü mutfağı ağırlıklı olarak ceviz, mısır ve sebze üzerine kurulmuştur. Özellikle etli ve tavuklu yemeklerin hemen hepsi, cevizli sosların eşliğinde tüketilir.  Zengin yemek kültürüne sahip olan Gürcü mutfağında pancar, pırasa, lahana ve patlıcan sıkça kullanılmaktadır. Yemek ve mezelerin yanı sıra, Gürcülerin ev yapımı şarapları da dünya çapında ün yapmıştır.  Özellikle Kameti bölgesinde yetişen üzümlerden elde edilen şaraplar her dönem ve dünyanın her yerinden müşteri bulabilmektedir.

            Gürcü mutfağının en ünlü yemekleri sıralanacak olursa, silor ilk sırada gelir. Bir nevi hamur işi olan bu yemek, doyurucu özelliği ile sık olarak hazırlanmaktadır. Sütli denilen tuzlu sütlaç, makaynay, cevizli taze fasulye, tereyağlı mısır ekmeği,  mısır unu ve üzüm suyu ile hazırlanan üzüm papası, Karadeniz bölgesinden aşina olduğumuz kuymak, iri barbunya ve yöresel baharatlar eşliğinde hazırlanan lobyoçadi, kurutulmuş fasulye başlıca yemekleridir.

            Gürcü mutfağı çok zengin olmak ile birlikte, bazı lezzetler bizim damak zevkimize uygun olmayabilir. Ancak Karadeniz bölgesinde hazırlanan yemekler ile Gürcü mutfağına ait olan yemekler, benzerlik göstermektedir. Örneğin yağşi kveli denilen tereyağı ve peynir ile hazırlanan Gürcü yemeği neredeyse mıhlama ile aynı tariftedir. Aynı şekilde çilburi denilen, yumurta ile hazırlanan Gürcü lezzeti hemen hemen bildiğimiz çılbır ile birebir aynıdır.
Gürcülerin mutfağa ve yemeğe düşkünlükleri zengin mutfaklarına yansımış ve farklı materyallerden yemek hazırlayabilme yeteneği edinmişlerdir. Ayrıca içkiye olan düşkünlükleri aynı şekilde meze kültürlerini de geliştirmiştir.